Os desafios para tornar o café especial mais inclusivo no Brasil
Vivenciamos nos últimos anos um crescimento do mercado de cafés especiais, tanto na área da produção, no comércio, torrefação, na indústria de máquinas e equipamentos,...
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13 de fevereiro de 2023Por que o marketing no setor do café é pouco explorado por produtores?
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14 de julho de 2022Cidades do Café: em Piatã (BA), natureza e qualidade fortalecem a comunidade cafeeira
25 de maio de 2022Guia básico para produtores que querem torrar seus cafés
17 de fevereiro de 2023
É possível conseguir café de boa qualidade a partir de cerejas verdes?
Cultivar café de alta qualidade não é fácil porque requer muita dedicação do produtor. Além disso, há um grande número de variáveis que influenciam a qualidade da xícara do produto final como a presença de grãos verdes ou outros defeitos. É aceito em toda a indústria que as cerejas totalmente maduras produzem cafés com maior pontuação. Mas e se pudéssemos extrair mais qualidade do café verde? O que isso significaria para os… Leia mais
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Oportunidades e desafios do uso da tecnologia na produção de café
É incômodo e desafiador o pensamento de alimentar um planeta que em breve terá 10 bilhões de pessoas. A pressão para produzir mais, com qualidade...
A nova geração do café
A chegada de uma nova geração a posições de liderança e gestão em negócios familiares geralmente representa um período de tensões, mas pode significar também...
A arte de fotografar café. Histórias de quem se dedica a registrar a beleza e as pessoas do café no Brasil
Um ditado popular diz que “uma imagem vale mais que mil palavras” e no universo do café especial isso não é diferente. Boas fotos se...
Juntos e fortes: o poder do associativismo no café
Para o pequeno produtor, o caminho das pedras faz parte do trabalho árduo e diário, de sol a sol, muitas vezes solitário ou concentrado nas...
Turismo em fazendas de café especial no Brasil
O turismo em regiões produtoras de café no Brasil é resultado de muitas mudanças no mercado cafeeiro. Conhecer variadas xícaras, cafeterias, operações e baristas, tornou-se...
Usinas de rebenefício compactas: garantindo a qualidade de micro e nanolotes de café
Pouco se fala sobre este momento da jornada do café, mas o benefício seco é essencial para garantir a qualidade e os atributos que os...
Cafés com infusões – parte 2: respondendo a algumas perguntas frequentes
Há algumas semanas, publicamos um artigo sobre cafés com infusões em parceria com o barista e especialista em fermentação Saša Šestić. Ele recebeu um grande...
Como está a automação na indústria do café?
A cultura do café da terceira onda tornou-se sinônimo de arte de fazer café – frases como “torrado manualmente” ou “preparado manualmente” são comumente usadas...
Qual é o problema dos cafés com infusões?
Tradicionalmente, o café é processado usando três métodos: processamento lavado, processamento natural e processamento honey. Nos últimos anos, entretanto, vimos o surgimento de algumas técnicas...