O que é o café qahwa e como prepará-lo?
Qahwa (também conhecido como kahwa ou café árabe) é um método tradicional de preparação de café no Oriente Médio – com cada país geralmente tendo...
Jornalista com formação de barista e alguns certificados SCA, só por diversão. Ama negronis e Coffee Fests.
Desvendando a torra do café laurina
A fase do pós cultivo e beneficiamento, que começa com o torrador e termina com o barista, é importantíssima por valorizar tanto o apelo comercial...
Como torrar grãos maragogipe
Os grãos da variedade de Coffea arabica maragogipe, oriundos da região onde se localiza o município de mesmo nome, na Bahia, são conhecidos internacionalmente como...
Como torrar grãos moca?
Existe tanto fascinação quanto muita confusão sobre os chamados grãos moca, moquinhas ou grãos ‘mocados’ (um jargão usado pelo mercado de exportação), como são conhecidos...
Como economizar e aumentar a eficiência no beneficiamento do café?
Uma das etapas mais significativas do gerenciamento das atividades de um cafezal é o período pós-colheita. O gerenciamento das atividades inclui a validação do planejamento...
A história do café no Brasil pelas obras de Portinari
Candido Portinari é um dos maiores artistas brasileiros contemporâneos e reconhecido em todo o mundo como tal. As origens do artista são registros do desenvolvimento...
15 curiosidades históricas sobre o café no Brasil que influenciaram o café no mundo
Dia 1º de Outubro se celebra o Dia Internacional do Café em todo o mundo. Como somos o maior produtor de café do planeta, acreditamos...
5 sinais da florada no cafezal que traduzem a saúde e a produtividade dos cafeeiros
Quando a florada de um cafezal se aproxima é sinal do início do ciclo que antecede a produção de frutos do café. Entretanto, mais do...
Boas práticas para torrar cafés canéforas finos
Um dos maiores impedimentos à propagação e valorização dos canéforas de especialidade é a falta de conhecimento de que não se deve avaliar a bebida...
Desvendando os grãos moca
Estima-se que cerca de 5–15% de uma colheita de grãos ainda não selecionados contenha mocas. Nesta safra no Brasil, há uma expectativa de um volume...